家庭厨房进化史：由烟熏火燎走向开放智能

2014年05月25日 21:17
来源：凤凰家居 作者：李丹

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俗话说：“民以食为天”，以烹制食物为基本功能的厨房，一直在家居生活中占据举足轻重的地位。在人们生活水平不断提高的今天，厨房的组成、结构和功能日益丰富，除了满足人们一日三餐的需求之外，厨房本身也变得越来越卫生、实用、现代和时尚。一部家庭厨房的“进化史”，其实就是人们生活方式日益变革的最好见证。

一、原始厨房

条件简陋的原始厨房

新中国成立前和成立初期的原始厨房，已经从整栋房屋中分离出来。除了灶台、厨具之外，厨房中还要存放粮食、燃料、工具等，因此面积相对较大。当时的厨房以灶台为中心，旁边堆放木柴、麦秸等燃料，做饭时烟熏火燎，油烟弥漫厨房，条件简陋卫生状况差，“黑厨房，土灶台，一日三餐不离柴”就是原始厨房形态最好的诠释。

二、合用厨房

拥挤的合用厨房

二十世纪六七十年代，城市与农村的生活方式逐渐分化开来，城市公用厨房住宅开始出现，蜂窝煤和专用烧煤炉得到推广使用，不但节约了厨房空间，还使人们在做饭时更省心，不用担忧烧火的问题。不过在封闭的环境下燃烧蜂窝煤，会产生有害气体和粉尘，对人体的危害较大。而且厨房空间狭小杂乱，油烟笼罩，卫生条件差，十多户合用一个厨房，邻里之间还要错时使用，有诸多不便。现在在上海、北京等城市的一些旧式居民楼里还有这样的厨房存在。

三、独用厨房

独用厨房的灶台贴上了干净的瓷砖

改革开放后，人们的生活水平大幅提高，独用厨房住宅开始普及，厨房为一户独用，极大改善了厨房的使用条件和卫生面貌，现代厨房的雏形开始形成。而且液化气灶的使用，使厨房发生了一场根本性的变革。液化气灶美观、轻巧，使用方便，火苗大小可控，火力集中，做饭速度快，迅速成为厨房必备之物。不过当时的厨房面积还很小，设备也比较简陋，鲜有家庭使用吸油烟机，基本只有液化气灶台和洗涤池。

四、整体厨房

功能齐全的整体厨房

二十一世纪初，规范化的整体厨房开始进入人们的视野，真正的抽油烟机也开始进入千家万户，煤气灶具、电冰箱、消毒柜、微波炉等现代化电器的系统搭配，使厨房的功能更加强大，厨房的油烟、油渍得到有效控制。另外，人们还开始利用装饰材料来增强厨房的储物功能，使厨房空间既时尚又实用。

五、开放式智能厨房

开放式智能厨房

进入二十一世纪，厨房在家庭生活中的地位越来越重要，逐渐从单一的烹饪场所演变为一个多功能的舒适空间，开放式的厨房设计逐渐成为潮流。而且开放式的智能厨房开始逐渐由理想走向现实，更多的人性化设计被运用到厨房中，烹饪西式餐点所需的厨具电器也开始受到欢迎，人们在厨房中的劳动变得更加轻松有趣。