中国人的厨房生活：热气冲天 空间狭小

2014年05月24日 14:55
来源：凤凰家居

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饮食口味差异大 讲究食材搭配得当

中国饮食文化源远流长，融合多民族的特点，已经发展成一个庞大的谱系，而且种类繁多。食材来源也十分广泛，土地生长的、天上飞的、地上爬行的、江海游的都是中国人的食材。同时，中国人注重食物原料的搭配，以粮食（稻米或小麦）为主，荤素搭配要得当，讲究食材间的相互关联性。

中国人讲究“食以味为先”，重视味觉上的享受。而饮食口味因地区地理环境、气候不同而有所差异，传统上有“南甜、北咸、东辣、西酸”之别。我国西北和东北地区人们食牛羊肉居多，食物气味浓厚；而南方多口味清淡，以鱼类蔬菜为主；四川湖南湖北则喜好辛辣盐重。而酱油、辣椒等都是许多中国家庭常备的调味品。

中国人以热食为主 明火烹调厨房闷热

中国人饮食习俗的另一大特点是以热食、熟食为主，因此一般是用明火烹饪，城市人的厨房里一般会使用煤气炉。但是中国厨房一般在较封闭狭小的空间里，因此一到做饭时间，厨房里就会显得闷热，而且油烟味较重。

中国人常用的烹调方法有：炖、焖、煨、蒸、煮、炒、卤等十余种。做起菜来，各种各样的炊具都会被搬上烹饪台，生铁锅、电饭煲就是每个中国家庭厨房必备炊具，此外还有瓦缶、陶煲、蒸锅等等。在食具方面，中国人使用筷子。传统的筷子一般以竹制成，方便耐用。

厨房功能是做饭 交流仅限于餐桌上

一般中国人对厨房的定义仅限于“做饭”，因此厨房在中国人的家庭生活中地位仍然不高，空间也较小，装修设计也相对单调。

一家人整整齐齐在一起吃饭，是现在中国家庭最简单的愿景。但常常做饭的任务都会落到妇女身上，而餐厅因与厨房隔开，家人间的相互交流就仅限于在餐桌上，不会享受彼此一起做饭的过程。