利旭恒：设计师的价值

2014年12月01日 05:36
来源：凤凰家居

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主持人：各位朋友大家下午好，我们又见面了。这里是2014芒果杯中国设计风尚大赛颁奖盛典大师演讲环节的现场。那今天下午我们会有四位大师为大家发表演讲，相信大家已经储备够了能量。大家可以发送现场任意微信到朋友圈，并且积满点赞100个第一位设计师将在今晚的颁奖典礼上与我们的老师共同起动2015年芒果杯设计大赛。想对哪位大师提出问题也可以回复在芒果官方微信里。我不知道今天中午给大家安排的午宴味道好不好，说到品尝美味的话，他是著名的舌尖上的设计师利旭恒老师，相信能给大家带来更多的灵感，有请。

利旭恒：大家好，我是利旭恒，来自宝岛台湾。首先自我介绍一下，我是古鲁奇设计公司的设计总监，毕业于英国伦敦艺术大学，我们主要专门是针对餐饮空间来做设计与规划。这几年我们不仅仅是做设计，我们还做了一连串的商业策划，但是这部分也是针对于餐饮空间。这几年我们的作品获得比较多的奖，比较开心的是我们不仅仅连续了两年获得了各地的大奖，更荣幸的我们也获得了就是有世界三大设计奖之称的德国IF，还有红典，这三个奖是我们持续两年都获得的，除此之外我们也获得了很大包括香港、台湾等等的奖项。在这个部分我们跟在座的各位年轻设计师一样，其实我们都是希望透过这些奖项来肯定我们自己的设计与创意。所以我希望今天在座的各位设计师也能够有满满的收获。

这些是我们这几年所做的一些餐饮空间的作品，像这个是麻辣诱惑，还有一些其他的餐饮空间，主要都是在上海、北京两地等一些国外的报道，相信我想大家设计师看过很多一些韩国的杂志，对我们的设计餐饮作品做了一些报道。这是一些欧洲的杂志，还有这是德国的AIT，它也针对我们在北京所设计的又及餐厅做了比较深入的报道。这是一个美国的杂志，当然也有美国的室内设计中文版。还有这个是香港特别指明的杂志，这也是非常好的一个杂志。韩国的Wood、PLANET，这个是我们当他去年10月份杂志的风险，这是美国的杂志，这是英国的一个设计大奖，是世界上唯一的一个设计餐饮空间设计的奖项，它透过德国的出版每年出了一本大奖的年鉴。这是今年两三个月前才发行出版的，我们也是特别荣幸的能够当上本年年度的年鉴封面。我想它这个部分可能在为什么会选我们作为这个项目，作为这个餐厅年鉴的封面呢？我觉得也是跟我们现在中国崛起有一定的关系。

这个是我主要介绍我们的一些作品，在国外媒体上的一个报道。在分享我的这些获奖作品之前，我也想跟大家互动一下，想要了解一下大家在座各位的一些想法，进而来调整我到时候演说的一些内容。我想问一下各位认为设计是工作的请举手，仅仅是工作的。还是有，比较诚实的。设计是兴趣的请举手？也不多。好像大家对设计不是很感兴趣，那工作+兴趣的举手。那这个还是可以的，我这个还能说得下去。这个我了解了。那下一个我想问各位，在座的各位年轻设计师的问题是设计可以什么？谁能简单的说一下，就是可能两个字、三个字，或者一句话，设计可以什么？或可以怎么样？有没有人想说的？请说。

设计师：设计可以改变生活。

利旭恒：对，大家鼓掌一下。还有没有？

设计师：设计可以传递幸福。

利旭恒：非常好，设计可以传递幸福，没错。还有没有？

设计师：设计可以不受区域限制。

利旭恒：非常好。还有没有？还有没有大家谁想表达设计可以做什么？

设计师：设计可以实现梦想。

利旭恒：设计可以实现梦想。

设计师：设计可以提高生产力。

设计师：设计可以是任何事。

利旭恒：我觉得这位先生说的是最接近我们的答案的。设计可以！设计可以就是一个完整的句子，因为你看在座的各位坐的椅子，穿的衣服，在我们所有的环境，你穿的鞋，所有身上所有的一切吧，都需要设计，不是吗？所以设计可以它就是一个完整的句子，设计就是可以代表一切了，我们生活所有的事情，所有都需要设计。因此我们希望透过这句话来证明，来强调在座我们设计师的价值在哪里。所以设计师的价值在哪里呢？我们接下来要开始介绍一些我进入这个行业的心历路程，透过这段分享也希望对于我们年轻设计师有所借鉴的地方。

当然设计师的价值就是我们所说的成就他人，但是同时也需要去成就自己。我在英国伦敦艺术大学毕业之后回到台湾工作了一段时间，但是时间也不是很长，大概是有两年吧。那一家公司叫（汇桥），是台湾算是数一数二大的设计公司，是专门设计精品店的，精品店就是我们大家都知道的CUCCI、LV这些大牌的门店。我们的工作是什么呢？我的工作是什么呢？因为这些设计图我也都设计好了，那我的工作是开始者翻图，第一个翻译，你给英文翻译成中文，第二个就是把国外的施工图翻成在台湾能够施工的施工图，这是我的工作。我大概做着这样的工作有两年的时间，当然在这个过程中我觉得虽然是很枯燥，很无趣，但是确实是奠定我一个开了眼界的机会。因为我想大家可以去理解，就是我们去看到那些精品店，其实他们的施工图画的确实就像是精品店一样的细致，这一点确实是我们特别作为设计师来说，我不得不去佩服的。做了这一段时间我认为我自己可能不能再这么做下去，因为确实是非常的压抑了我自己的创业，我觉得我自己不应该是一辈子去做这样的工作。因此，我在两年后选择自己创业。创业的时候我们现在在那个年代，我们在台湾有很多是以设计费来说我们用美金来报价，像一般一个项目可能是五万、十万美金之内的一个设计费，在那个时候我们创业初期几乎什么项目都做，因为我们也没有认识什么人，关系。所以只要有机会我们就愿意去接它，接这个大公司他不想做的，不要的这种，觉得利润低的活我们就把它接下来。

后来有一天有一个朋友介绍了，在北京有一个项目，有一个餐厅想要设计，他说设计费的预算大约是六万块，那个时候我在电话里就说还不错，北京这边设计费还能有六万，六万美金的话大约也就是三十六万，一个餐厅的项目。后来我那个朋友说不是六万美金，是六万人民币。所以说我从天堂掉到地域。但是没有关系，六万我还是把它接了，接了之后就开始我做餐厅的生涯。没有关系，我们起步你就算是免费我也可以帮你做，只要你给我舞台，我都愿意做。这个就是我们在那个时候2004年，应该距今已经十年了，在北京设计的餐厅叫做鼎鼎香，它也曾经是在北京算是数一数二的一个火锅餐厅，当初我们在第一家餐厅的时候把它设计成比较另类的感觉，确实在那个时候也引发了大家的讨论，因为在那个年代没有人把火锅店做成那样，当然现在已经不稀奇了。我们成就了他什么呢，十年前他一家店一天就能够有20万的营业额，仅仅一家店。这个是2014年，就是我们在帮他们做的最新的一家店，从原来的高大上到现在的这种有体验的感觉，跟以前是完全不一样的，这家店已经开业了。

介绍另外的品牌，它叫鱼酷。这家店这是他原有的形象，在2010年的时候我们那个时候已经蛮有知名度了，在北京。后来这家店他这个老板是五个年轻人，年轻小伙子，他来到我们公司，特别谦卑的态度，希望我们帮他做设计。在我印象很深刻，就是这是他们的第一家店，我一进去那个门里面全是金龙鱼的沙拉桶，墙上挂了一大堆，环境也特别的不好。旁边就是他们的鱼缸特别的脏，特别臭，那个时候他们已经有15家店了，大家可以看到下面那家店是他们那个时候的状态。后来我们帮他做的设计，做了包装。应该是在那个时候2010年所做的设计，这是那个版本。到今年已经才四年时间了，他们已经从15家店成长到了99家，同时他现在可能也超过了99家。按照他们这个99家分店，平均每天营业额是三万，1家店是三万，每天的营业额是297按人民币，一个月他们的营业额是8910万，一年光卖烤鱼就能卖十个亿。这边我想说的就是我们设计师的价值在哪里，我们不仅是设计出来很美的东西，很好的环境，我们更创造了价值，商业价值。

港丽餐厅，它这个原来在2009年的时候跟我们接触，他是有5家店。现在2004年了25家店，主要店还是在上海跟北京，杭州也有。港丽餐厅主要是在上海的餐厅。从一个香港的小品牌，经过我们的包装，我们的设计，它成为中国目前规模最大的香港餐厅。所以我们作为设计师，你可以看到透过我们的设计产生了多大的变化，我们造就了我们的客户跟我们周遭的所有人，他能够有多大的差别，创造了多大的价值。同时我们也造就了我们的施工队伍，这是我们配合的非常久的一个施工队。他年承包工程也是超过一个亿，因为我们的设计他也成长了很多，那天他还带我去参观他们的新办公室，在北京东三环国贸旁边，特别宽敞，比我们公司大三倍。所以我们说设计师真的不是商人，我也觉得我自己特别不商业，只想设计做得有趣，做好，但是确实是很多人比我们能够有商业头脑的更多一点，但是确实是我们造就了很多我们周围周遭的价值，这是我想说的。

设计怎么样能不乱套。接下来我想分享几个我们获奖，在国外设计大奖获奖的一些项目，借由这些项目去分享给各位，让各位去理解设计可以有方法，当然也可以没有方法。但是我可以推荐大家年轻设计师有一些方法是可以追寻的。这就是我做设计的方法，我们将设计案脱去神秘的、高深的、学术的、理论的外衣，在我们眼里应该只剩下三个东西，这三个东西就是大家看到的这三个：故事、语言、结构。

故事是人与空间之间的关系构成。故事里面的人就像是我们电视剧里面的主角一样，他可能是情侣，他可能是设计师，他可能是路人，可能是将来使用这个空间的人，种种人，有可能是媒体。语言是我们各种的素材，什么素材？就是我们的材料，装饰材料。你的素材由故事的内容而定，他可能是高大上的，他的语言就是高金高银，如果他是体验型的，那可能就是钢筋水泥，很粗犷的一些材料。结构是一门技术，将语言与故事很好的架构起来，这样子就能够成为一个完整、干净的项目。透过我们调节这三个要素的操作，让我们空间产生出自己的个性。