利旭恒：从餐饮设计的角度来看家居设计

2014年11月20日 19:52
来源：凤凰家居

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近日，由广东省家居业联合会主管、《PRO.D》杂志社主办、凤凰家居战略合作、芒果瓷砖独家承办的中国室内设计盛事——2014芒果杯中国设计风尚大赛江苏赛区颁奖盛典在苏州独墅湖世尊酒店盛大举行，江苏赛区乃至全国的室内设计师以及相关媒体1200人参加了此次盛会。在活动现场，凤凰记者采访了古鲁奇公司设计总监/创办人利旭恒。

【凤凰家居】：您设计了很多餐饮的空间，那么田园风格或者说是田园的元素在餐饮空间中用的会比较多吗？

【利旭恒】：田园风格的餐饮空间这些年我们设计策画了几个成功品牌，质得一提的是上海的”幸福牧场”。 我们使用田园牧场的概念来创造了一个有趣的餐饮空间环境，田园空间可以给人一种放松、温馨的感觉，我们也成功的在浮躁上海都会创造了一个幸福的小角落。

【凤凰家居】：能不能分享一下餐饮的设计理念和家装的设计理念有哪方面的区别？

【利旭恒】：餐饮空间设计之初是带着目的性的，就如样板房也是因为有房屋销售的目的而存在。而家装更重要是要体现生活细节、生活本质的内涵，入住进去带给人的是舒适而不是仅仅看着很好看。这就是商业设计跟家装设计最大不一样的地方。

【凤凰家居】：餐饮空间说是一个公共空间，它对空间的结构要求要比较合理化，对灯光的设置会比较讲究，因为可能会有搭配不同菜系，您认为这两点要如何平衡才能让它达到不同的需求呢？

【利旭恒】：餐饮行业的客户群特别的广，有90后吃饭的餐厅也有80后、70后吃饭的餐厅。不同的定位客户群我们会有不一样的灯光规划，如西提牛排之类的西餐厅会灯光会比较暗一点，但是在餐桌的区域会相对较亮。一些比较热闹的品牌如港丽餐厅，灯光则会比较明快的感觉。

【凤凰家居】：这次大赛提出回归设计原点的理念，什么是您的创意原点呢？

【利旭恒】：我的原点还是在中国文化深层、底层的东西。我希望能够将更深层的中国文化表现在空间之中，让人在这个空间环境里，看不到任何中国的符号，但是，你会感觉自己身处在中国。

【凤凰家居】：有人评论说，中国设计带有自己的语言，让人一看就知道是中国人设计的。但会与其他人无法沟通，你怎么看这个问题？

【利旭恒】：并不是所有中国的设计师都能很好的使用中国的语言方式来表现的，虽然设计语言是设计师自身内涵最自然的反射现象，后期这些具象的中式风格表现方式，其实是在没有想清楚文化内涵的时候，将老东西用堆砌的方式来表现。当你去深刻了解文化底层时，你应该可以透过自我的认知做出一种完全是概念性的、完全是抽象的中国文化，看不到任何的中国符号，但是你会觉得这是中国的设计，我觉得这是我们这一代的设计师应该要去努力与思考的。

【凤凰家居】：您的专长是做餐厅设计，但是这次比赛主要是家装作品，那您的评判标准是什么？

【利旭恒】：我是通过这3个点去评分的：第一是创意、再来是实用性跟整体呈现出来的协调性、最后是项目的完整性。

【凤凰家居】：餐厅设计中有什么可以借鉴到家居空间当中？

【利旭恒】：餐饮空间的灯光是许多家居空间可以借鉴的地方，因为餐饮的灯光我们时常会将她规划成有特殊的质感与气氛，现在的很多家装设计，灯光会是表现空间调性的一大因素。比如说到了晚上，透过灯光的规划它可以将客厅变成一种像酒吧的气氛与感觉，家居空间不再是一层不变。

【凤凰家居】：影响餐饮空间的要素有很多种，比如说文化、主题和空间布局，那你觉得最重要的三个要素是什么呢？你在做餐饮的时候首先考虑的是什么？

【利旭恒】：我认为餐饮空间最重要的是定位。比如说我们有一客户他想要做一个餐厅面向的是90后一个年轻的酒吧，但是他又提出要设计出包房，因为考虑到有领导会来吃饭，事实上这两个概念是相冲突的，这样的话就会产生一种结果是四不像。所以我们在做餐饮空间设计的第一步就是要先将定位给定好，这个是最重要的一点，其他的都是次要的。因为如果餐饮空间没定好的话，你做的再漂亮、做的再有创意、布局再合理成功机率也不高。

【凤凰家居】：我们知道您从事餐饮设计，同时您也是餐饮方面的专家，能不能跟我们分享一下餐饮、美食能够为您的设计带来什么样的灵感呢？

【利旭恒】：旅行， 规划好目的地，光临当地出名的餐厅、酒吧、咖啡厅，拍拍照，更又留下一定的时间感受这空间与美食带给你了些什么。这对我们的创意有很多的激发。