【一部《本草中国》记录片靠什么PK周五明星综艺】

从神农试百草开始，中草药体系的形成正是用时间记录了“人类与大自然的相处方式”的摸索。然而，至今中草药并未得到国际上的认可。近期，一部拍摄画风如“舌尖上的草本”的纪录片《本草中国》在扎堆的综艺真人秀中出线，豆瓣评分8.3，以傲人之姿霸气杀入周五黄金档，与明星众多豪华炫目的综艺节目正面碰撞。这是一部带着浓郁草本芬芳的中医药文化纪录片，在娱乐大时代里引领一场国粹文化回归现代视野。

纪录片第一集《时间》首先介绍的是陈皮，广东“三宝”之一。顾名思义，以陈者为贵，它是历久弥新最好的注解。所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，在浩瀚历史中，如何让一种中药逃过腐烂粉化的命运，从而获得不朽？而这恰恰是陈皮的神奇之处。纪录片通过陈永涓女士，陈体全（陈李济制药厂创始人之一）第十一代传人，讲述陈皮的传统制作方法。陈皮的原材料来源是新鲜的柑橘，产于江门新会。只取皮，不留柑，这恐怕也是只有江门新会才有的奢侈。

纪录片的第一集《时间》即讲述了一批中药人探索探索中药与时间之间微妙的关系，制作中草药是一门精致的手艺活。
只取皮，不留柑，这恐怕也是只有江门新会才有的奢侈。
将皮与果肉剥离，晒在太阳底下烘干。剥皮的方法有二三刀开皮，从果顶开三瓣，留果蒂部相连，称为“正三刀法”。还有对称二刀法，从果侧两肩弧，二刀开三瓣，留果蒂部相连。无论何种刀法，皆保证果皮完美。
接着是陈皮炮制，将陈皮铺晒于地上进行烘晒。新鲜的果皮需要年年晒，日日晒，旧皮则是定期翻晒。采用纯天然制作方法，任何非自然烘干的手法都是禁忌。
晒干后的果皮用麻绳片片串起来，并悬置在灶台上方。灶台燃烧起干柴烈火，生起浓浓炊烟，而陈皮就是在炊烟之中慢慢陈化，这即是灶台熏皮的古法。而且要历经数个春夏秋冬，才不负“陈皮”之名。

镜头转向浙江桐庐，一个退休的药厂老厂长王良春向观众展示制红曲古法。红曲以籼米为原料，经红曲霉菌接种于大米上发酵而成。最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，它既是中药，又是食品。明代李时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”。

制曲是中药炮制中耗时最久的方法，现代社会都是用机器制作红曲，而王良春想用手工制曲，也表示替祖辈的手艺和传统还个愿。他不紧不慢地一步一步地进行每一个制曲步骤，拿捏着时间的刻度。

制曲第一步是先把米淘洗，然后浸泡上一整个晚上，第二天才能进行蒸饭的步骤。饭要蒸得恰到好处，否则会影响到质感。接着将米铺撒在地上，再倒入红色的红曲母，这是让米饭蜕变的秘诀。搅拌均匀，让米饭和红曲母彼此渗透，然后就等着一场神奇的演变。

明代李时珍在《本草纲目》评价红曲说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”。
制曲第一步是先把米淘洗，然后浸泡上一整个晚上，第二天才能进行蒸饭的步骤。
王良春退休后的日子云淡风轻，可以坐在打理一下瓜藤，和邻居下下棋，也可以就一个人坐在门前的石凳上喝喝茶，好不悠闲。王良春觉得自己有大把的时间等待慢慢发酵。
这个传统工艺发酵要等待六七天，而且每天都要观察曲的发酵情况。检验步骤是用手指插入米堆中央测温，发酵会感受到温度上升，则要洒水浸曲。
现代科技进步，早已舍弃手工制曲的方法，手工制曲的工艺自然而然脱离大众视线。王良春也把他最后手工制红曲的工具捐给了中药博物馆。他的眼里还存留着不舍，那是对他制曲事业和手艺的眷念。