梦想改造家6 | 双塔下的美食家园，延续城市味觉记忆

▼▼▼

本期改造背景

今年，苏州市姑苏区对农贸市场发起新一轮提质改造工程。双塔菜场像许多老城区的市场一样，备受冲击，渐渐呈现凋零的面貌。 除了外部竞争因素，双塔菜场本身条件也存在一定的问题。比如设施相对简陋，采光与通风不足；软件方面，配套设施不全，周边停放自行车、电瓶车不便，也缺乏醒目的导视系统来指明菜场位置等。市场的营收遇到一定的困难。

如何打破年轻群体对菜场“脏乱”的既定印象，吸引更多的年轻人到来，是菜场改造需要重点思考的问题。

改造团队

基于这项大工程，《梦想改造家》节目史上首次迎来沈雷、谢柯、赖旭东、陈彬、孙华锋五位设计大咖，共同参与改造。

负责双塔菜场整体改造的设计师沈雷，平时旅行也喜欢去逛不同城市的菜场，从接地气的菜场中感悟生活，汲取设计的“养分”。这次，他邀请几位“志趣相投”的设计好友一起参与，丰富双塔菜场的服务业态。热爱烟火气的谢柯，操刀老茶馆的改造；动手能力强的赖旭东，负责改造一家裁缝铺；城市设计的“手艺人”陈彬，主攻对杂货铺的规划设计；以注重细节著称的孙华锋，则揽下了配钥匙的店铺改造。

改造过程详情

改造工程既要惠及居民和商户，又要留住这里传承20多年的烟火气和人情味。市场方在和商户们充分协商后，约定租金不变，邀请他们在市场完成改造后回来继续经营。

市场提升，首先需要解决的不是物理空间，而是在区域中重新定位，并寻找到新增客流。因此，双塔市场由原本的菜场重新定位为综合性的双塔市集。按照设计师沈雷的要求，现场将原本的围墙全部拆除，对入口进行了重新规划。

合理规划后，空间的密度扩大，能够容纳的人流量大大增加，可是，怎样把人们吸引到这里来呢？根据市集的定位，改造后的市场特别选定了蒸煮、卤味、凉拌、杂食、面点、烘烤、糖水、砂锅、糕团等十四个档口，为来到市集的人们，准备了上百种口味的精致小食。

因为预设人流量的增大，通风也是要重点考虑的问题。提升市集人们的舒适体验，排油烟问题是基础改造的重中之重。

改造后

经过调整，设计师将生鲜区合理压缩到市集北侧，而在南侧的小吃区，又特别安装横梁和屋瓦，营造出了一片重屋叠瓦的老苏州景象。

从平面上看，整个小吃区采用三角形为元素，打破原有的动线格局，为进入的人们增加了通透而丰富的视觉体验。

设计师肇清与团队尝试用苏州花码的这些形象，来搭建一个视觉体系，项目的汉字、项目的数字、项目的形象，全部用苏州花码把它搭建起来。将毛笔书写的苏州花码字一一拆解，提取出书法笔画，再进行重构组合，打造出了双塔市集全新的品牌形象。

设计师们抽取了苏州桃花坞年画中桃红柳绿、优美祥和的色彩特质，在市集的招贴装饰上下足了功夫。设计了各种衍生品。

原本菜贩的陈列方式是平铺式的，空间利用率较低，视觉感受也不够丰富。经过重新设计后的陈列将采用立体及堆叠的方式，增加视觉体验。

根据设计师沈雷的规划，市集临街的一面，为各种便民服务预留出了空间。

（裁缝店、钥匙店、杂货铺）

最后，为了增加空间的丰富利用，设计师沈雷还特别在小吃区一角，设置了一个小小的舞台。沈雷还将市集的内外空间进行了打通，利用河边的区域增设了一个年轻人喜爱的露天集市，包括咖啡、手工艺等等内容体验。

重屋叠瓦，曲巷通幽，这个区域的空间设计，以简洁抽象的手法复原了姑苏古城里繁华街市的记忆，而热气腾腾的美食，则是人间烟火四个字最好的诠释！